Nasello con verdure miste

 

 

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di filetti di nasello
2 carote
4 piccole patate
200 gr di fagiolini
150 gr di foglie di spinaci
1 dl di aceto di vino bianco
2 cucchiai di vino bianco secco
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di salsa Worcester
4-5 gocce di tabasco
2 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

 

 

Preparazione:

Cuocete il pesce in 2 dl di acqua salata, aromatizzata con l'aceto, per 2 minuti dall'ebollizione. Fatelo raffreddare, coperto nel liquido di cottura.

Tagliate le carote a rondelle e le patate a tocchetti; cuocetele insieme, a vapore, per 15 minuti. Scolatele e spruzzatele di vino.

Lessate i fagiolini in acqua salata per 15 minuti. Scolateli e tagliateli a pezzetti. Scottate per pochi secondi in acqua bollente salata le foglie di spinaci e scolatele.

Mettete in un piatto da portata le verdure e appoggiatevi sopra il nasello scolato e diviso a pezzetti.

Mescolate la maionese con il prezzemolo, la salsa Worcester, il Tabasco, il succo di limone, l'olio e una presa di sale. Versate il condimento sull'insalata e servite subito senza mescolare.