Ingredienti per 4 persone:
8 capesante
2 cucchiai di pistacchi
2 cucchiai di pinoli
mezzo spicchio d'aglio
3 rametti di maggiorana
5-6 foglie di prezzemolo
4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Preparazione:
Aprite le capesante, eliminate le valve piatte, staccate i molluschi e puliteli. Scaldate il forno a 190 °C. Lavate le valve concave, sistematele in una pirofila e riempitele con i molluschi. Passate al mixer i pinoli con l'aglio, i pistacchi sgusciati, le foglioline di maggiorana, il prezzemolo, sale e pepe.
Mescolate il composto in una ciotola con l'olio, in modo da ottenere una crema densa e con questa farcite le capesante. Fate gratinare nel forno già caldo per 12-15 minuti e servite.
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