Filetti di triglia all'aneto

 

 

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di filetti di triglia
qualche rametto di aneto
2 grossi pomodori maturi
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
una dozzina di olive di Gaeta
sale

 

 

Preparazione:

Tagliate i pomodori lavati in 8 spicchi e sminuzzate finemente l'aglio. Scaldate l'olio in una padella e cuocete i filetti di pesce per 5-6 minuti su fuoco moderato. Girate i filetti, quindi aggiungete l'aglio e le olive di Gaeta.

Lasciate cuocere per altri 2 minuti, poi unite i pomodori, i ciuffetti di aneto e salate. Coprite, proseguite la cottura ancora per qualche minuto e servite.