Carpaccio di tonno allo zenzero

 

Per 4 persone
preparazione 25 minuti + 15 minuti per far insaporire il carpaccio
difficoltà: facile

Ingredienti:

400 gr di filetto di tonno freschissimo
un pezzetto di 2 cm di zenzero fresco
1 carota
1 cipollotto
3-4 gocce di aceto balsamico
1 cucchiaio di salsa di soia
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:

Pelate la carota e tagliatela a filetti sottili. Eliminate la buccia dello zenzero e grattugiatelo. Tritate fine il cipollotto e tenete da parte qualche strisciolina verde più tenera.

Mettete in una ciotola lo zenzero, il cipollotto tritato, l'aceto balsamico, la salsa di soia e un pizzico di sale. Mescolate e versate l'olio a filo, continuando a emulsionare fino a ottenere una salsina omogenea.

Tagliate a fettine sottilissime il tonno con un coltello affilato (oppure con un'affettatrice). Versate i 2 terzi della salsa preparata su un piatto da portata e stendetevi le fettine di tonno.

Distribuitevi sopra i filetti di carota e le striscioline verdi di cipollotto, irrorate con la salsa rimasta, lasciate insaporire per 15 minuti e servite.