Ingredienti
1,2 kg di pollo a pezzi
il succo di 1 limone
1 cipolla
8 spicchi d'aglio
50 g di mandorle spellate
1 pezzetto di zenzero fresco
2 cucchiai di garam masala (nei negozi di spezie o alimentari etnici)
5 cucchiai di yogurt
1 cucchiaino di chili o di peperoncino piccante in polvere
olio extravergine di oliva
sale
prezzemolo
Preparazione
1 Prepara il pollo. Lava i pezzi di pollo, asciugali, elimina la pelle e trasferiscili in una ciotola. Mescola il succo di limone con 1 pizzico di sale. Versalo sul pollo e mescola. Copri con pellicola da cucina e lascialo riposare per almeno 1 ora in frigorifero.
2 Fai la marinata. Schiaccia gli spicchi d'aglio e spellali. Spella la cipolla, tritala e rosolala insieme all'aglio in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio; quindi trasferisci il tutto in una ciotola. Fai rosolare le mandorle per qualche minuto nella padella antiaderente. Lava, sbuccia e grattugia lo zenzero. Unisci nella ciotola le mandorle tostate, lo zenzero, il garam masala , lo yogurt, il chili e poco sale. Mescola bene la marinata. Incidi i pezzi di pollo con un coltellino affilato, in modo da far penetrare perfettamente il condimento. Versa il composto sulla carne, copri e lascia riposare in frigorifero per 12 ore.
3 Griglia e servi. Sgocciola il pollo dalla marinata, trasferiscilo sulla griglia del forno, tenendo da parte la marinata. Metti una teglia riempita con poca acqua sotto la griglia con il pollo per raccogliere il grasso. Cuocilo per almeno 45 minuti sotto il grill.
Spennellalo di tanto in tanto con la marinata e, a meta cottura, giralo. Trasferisci il pollo in un piatto da portata, ammorbidiscilo con qualche cucchiaio di marinata, cospargilo con prezzemolo spezzettato e servi.
Fonte: donnamoderna.com
Ingredienti
500 g di polpa di agnello
300 g di riso basmati
spezie miste (2 stecche di cannella + 2 chiodi di garofano+ 3 bacche di cardamomo + 1 pizzico di cumino, noce moscata, pistilli di zafferano, peperoncino)
1 foglia di alloro
2 carote
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
4 fette di ananas fresco
3 cm di zenzero fresco
brodo
40 g di pinoli
40 g di uvetta
2 dl di yogurt
4 cucchiai di latte
2 dl di panna fresca
olio
100 g di farina
sale e pepe
Preparazione
1 Cuoci la carne. Taglia la carne, meglio se disossata, a dadi di 3-4 cm di lato e lasciala rosolare in una casseruola con un filo d'olio per 3-4 minuti, mescolando spesso. Togli la carne e, nello stesso recipiente, fai imbiondire lo zenzero sbucciato e tritato con l'aglio, la cipolla affettata e il peperoncino. Unisci le carote spellate e tagliate a rondelle, la carne rosolata, il cumino, 1 stecca di cannella, l'alloro, la noce moscata, i chiodi di garofano, meta dell'uvetta e prosegui la cottura a fuoco basso, per circa 50 minuti unendo, se necessario, poco brodo bollente. Aggiungi l'ananas privato del torsolo e tagliato a tocchetti, i pinoli tostati in padella, lo yogurt e regola di sale e pepe.
2 Prepara il riso. Cuocilo come spiegato nel box in basso, in acqua bollente salata aromatizzata con il cardamomo e l'altra stecca di cannella. Scalda il latte e aggiungi 1 pizzico di zafferano, la panna e una macinata di pepe. Distribuisci la meta del riso in un'ampia casseruola a bordi alti da forno, con il coperchio, versaci sopra meta della panna allo zafferano, copri con lo stufato di agnello, completa con il riso e l' uvetta rimasti. Bagna il tutto con l'altra meta di panna allo zafferano.
3 Sigilla la casseruola. Impasta la farina con 1/2 dl abbondante di acqua, fino a ottenere una pasta morbida. Forma 2 lunghi cilindri sottili e disponili sui bordi della casseruola, in modo da ricoprirli completamente. Metti il coperchio e premi per sigillare bene. Cuoci il biryani in forno gia caldo a 180 C per 30 minuti. Togli la casseruola dal forno, incidi la pasta intorno al coperchio, scopri e servi.
Fonte: donnamoderna.com
Ingredienti
- 8 grosse foglie di bietole
- 50 g di carne in scatola pressata
- 100 g di riso originario
- un cucchiaino di senape
- un limone non trattato
- 2 carote
- un cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
Preparazione
Lessate il riso in abbondante acqua salata bollente secondo i tempi di cottura; scolatelo e conditelo con la senape, un pizzico di sale e un cucchiaio di scorza di limone grattugiata. Stendetelo su un telo e lasciatelo raffreddare.
Scottate le bietole in acqua bollente salata per un secondo; scolatele, raffreddatele in acqua e ghiaccio, scolatele ancora e stendetele ad asciugare su un telo. Tagliate il gambo e la costa centrale delle bietole con una forbice e sovrapponete le 2 meta di ogni foglia.
Riducete la carne a bastoncini di un cm di spessore; formate una polpetta cilindrica con un cucchiaio di riso, mettete al centro un bastoncino di carne e avvolgetela in una doppia foglia di bietola. Tagliate le estremita con un coltello affilato e ripetete il passaggio fino al termine degli ingredienti. Servite il "sushi" con le carote a nastro condite con l'olio mescolato con la salsa di soia.
Fonte: donnamoderna.com
Ingredienti
qb Aceto Di Riso
100 g Gambero
100 g Orata Filetti
250 g Riso Vialone Nano
qb Sale
100 g Salmone
qb Salsa Di Soia
100 g Tonno
2 cu Wasabi
qb Zenzero
qb Zucchero
Preparazione
250 g di riso a grana corta (il riso giapponese si vende nei negozi di cibo etnico, oppure scegliete il vialone nano),
2 cucchiaiate di wasabi (rafano verde giapponese venduto in pasta),
400 g di pesce misto (filetto di salmone, filetto di orata, filetto di tonno rosso, gamberi),
zenzero fresco,
salsa di soia,
aceto (meglio se di riso),
zucchero,
sale
Risciacqua bene il riso in acqua fresca. Scolalo e mettilo in una casseruola con mezzo litro di acqua fredda. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere il riso scoperto per 5 minuti, in modo che l'acqua si consumi quasi del tutto. Copri la casseruola con un coperchio, abbassa la fiamma al minimo e continua la cottura per 10 minuti.
Poi spegni il fuoco e, sempre con il coperchio, lascialo intiepidire per 10 minuti. Aggiungi al riso una miscela fatta con 2 cucchiai di aceto, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale e, mescolando spesso, fai raffreddare il riso. Sguscia i gamberi, incidili a meta verticalmente nella parte inferiore ed elimina il filetto nero. Quindi taglia a fettine sottili i filetti di pesce.
Prendi una porzione di riso, grande poco piu di una noce, con le mani inumidite di acqua, schiacciala nel palmo, in modo da darle la forma di una polpettina ovale. Appoggiala su un tagliere, spalmala appena di wasabi e ripeti le stesse operazioni con il resto del riso. Aggiungi un velo di wasabi anche sui filetti di pesce e appoggia ogni fettina su una polpettina di riso. Sistema il sushi su un piatto da portata e servilo con le fettine di zenzero e la salsa di soia.
Fonte: donnamoderna.com
