Ingredienti
1,2 kg di pollo a pezzi
il succo di 1 limone
1 cipolla
8 spicchi d'aglio
50 g di mandorle spellate
1 pezzetto di zenzero fresco
2 cucchiai di garam masala (nei negozi di spezie o alimentari etnici)
5 cucchiai di yogurt
1 cucchiaino di chili o di peperoncino piccante in polvere
olio extravergine di oliva
sale
prezzemolo
Preparazione
1 Prepara il pollo. Lava i pezzi di pollo, asciugali, elimina la pelle e trasferiscili in una ciotola. Mescola il succo di limone con 1 pizzico di sale. Versalo sul pollo e mescola. Copri con pellicola da cucina e lascialo riposare per almeno 1 ora in frigorifero.
2 Fai la marinata. Schiaccia gli spicchi d'aglio e spellali. Spella la cipolla, tritala e rosolala insieme all'aglio in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio; quindi trasferisci il tutto in una ciotola. Fai rosolare le mandorle per qualche minuto nella padella antiaderente. Lava, sbuccia e grattugia lo zenzero. Unisci nella ciotola le mandorle tostate, lo zenzero, il garam masala , lo yogurt, il chili e poco sale. Mescola bene la marinata. Incidi i pezzi di pollo con un coltellino affilato, in modo da far penetrare perfettamente il condimento. Versa il composto sulla carne, copri e lascia riposare in frigorifero per 12 ore.
3 Griglia e servi. Sgocciola il pollo dalla marinata, trasferiscilo sulla griglia del forno, tenendo da parte la marinata. Metti una teglia riempita con poca acqua sotto la griglia con il pollo per raccogliere il grasso. Cuocilo per almeno 45 minuti sotto il grill.
Spennellalo di tanto in tanto con la marinata e, a meta cottura, giralo. Trasferisci il pollo in un piatto da portata, ammorbidiscilo con qualche cucchiaio di marinata, cospargilo con prezzemolo spezzettato e servi.
Fonte: donnamoderna.com
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