Costolette di agnello e fagiolotti verdi

INGREDIENTI

Fagiolotti verdi  450 gr.
Costolette di agnello 8 (600 gr.)
Prugne secche 40 gr.
Scalogno 1
Pangrattato 100 gr.
Spicchio di aglio 1
Vino bianco 1 dl.
Olio extravergine, rosmarino, sale e pepe q.b.


PREPARAZIONE

Tritare gli scalogni, rosolarli e aggiungervi i fagiolotti verdi. Cuocerli brevemente e condire con sale e pepe.
Salare e pepare le costolette e passarle nel pangrattato, cuocerle in una padella calda con l’olio e il rosmarino, 2 minuti per lato.
Servire le costolette su un letto di fagiolotti e guarnire con dei pezzetti di prugna secca, appena sbollentata.


Ricetta di bonduelle.it