INGREDIENTI
Insalata Mista (Radicchio rosso, pan di zucchero, porro) 200 gr.
Piselli medi cotti a vapore 150 gr.
Olive verdi e nere 50 gr.
Filetti di alice sott’olio 4
Filetto di salmone al naturale 80 gr.
Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, origano 10 gr.
1 cucchiaino di aceto di mele 5 gr.
PREPARAZIONE
Snocciolare le olive e tagliarle a metà, scolare le alici e tamponarle con carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso e tritarle grossolanamente.
Versare l'insalata mista e i piselli in un’insalatiera, unire gli altri ingredienti e condire con un’emulsione di olio, aceto, un pizzico di origano e pepe.
Mettere in un’ampia ciotola tutti gli ingredienti, condire con l’emulsione, regolare di sale e mescolare delicatamente. A questo punto aggiungere il salmone fatto a pezzetti aiutandosi con una forchetta.
ricetta di bonduelle.it
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