INGREDIENTI
Rucola 100 gr.
Uova 4
Ceci cotti al vapore 100 gr.
Cipollotto 1
Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Lessare le uova e farle raffreddare. In una ciotola unire i ceci e il cipollotto tritato a fettine sottilissime. Condire con sale, olio e pepe. Lasciar insaporire un’ora.
Al momento di servire, stendere la rucola su un piatto da portata, nel centro della quale andranno aggiunti i ceci. Disporre poi a raggiera le uova sode tagliate in quattro spicchi. Completare il tutto con un giro d’olio e una spolverata di sale e pepe.
ricetta di: bonduelle.it
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