INGREDIENTI
Lattuga 150 gr.
Pesche mature 2
Gamberetti 400 gr.
Yogurt bianco 200 gr.
Senape 20 gr.
Olio extravergine d’oliva, sale e pepe, limone, erbe aromatiche a piacere q.b.
Prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE
Sbollentare le pesche per 2 minuti in acqua bollente. Togliere dall’acqua e lasciare raffreddare.
Nel frattempo, sgusciare i gamberetti e cuocerli a vapore per pochissimi minuti (è possibile utilizzare anche i gamberetti precotti). Pelare le pesche, tagliarle a dadini e mescolarle ai gamberetti, tenendone via una decina per la decorazione. Aggiungere i pomodori lavati e tagliati a fettine.
Preparare la salsa: mescolare lo yogurt, il succo del limone, la senape, sale, pepe ed erbe aromatiche tritate a piacere. Con la salsa ottenuta creare una base in ciascun piatto sulla quale si adagerà poi la lattuga.
Aggiungere in ogni piatto qualche gamberetto di fianco all’insalata, uno spicchietto di limone e un ciuffetto di prezzemolo. Sistemare di sale e pepe, e servire.
ricetta di: bonduelle.it
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