Peperoni ripieni al mais

INGREDIENTI

Mais 200 gr.
4 Peperoni rossi medi
1 Cipolla
Polpa di pomodoro 150 gr.
Parmigiano grattugiato 50 gr.
Pangrattato 50 gr.
2 Uova
1 Peperoncino
Olio extravergine d’oliva, sale, timo q.b.


PREPARAZIONE

Tritare finemente la cipolla e rosolarla in una padella con 2 cucchiai d’olio, aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per 5 minuti, aromatizzando con poco peperoncino e il sale. Togliere dal fuoco, aggiungervi il mais e, appena tiepido, anche le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato e del timo fresco, mescolando poi molto bene il tutto.

Lavare i peperoni e aprirli a metà, riempirli con il composto e sistemarli in una teglia da forno; ungerli con un filo d’olio e cuocerli a 180° per circa 20 minuti.


ricetta di: bonduelle.it