Pappardelle asparagi e gamberetti

INGREDIENTI

Asparagi verdi cotti a vapore 200 gr.
Code di gamberetti sgusciate 200 gr.
Pappardelle 320 gr.
Vodka 50 gr.
Panna vegetale 100 ml.
Scalogno 10 gr.
Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, erba cipollina q.b.



PREPARAZIONE

Far appassire lo scalogno tritato con l’olio, aggiungere i gamberetti e fiammeggiare con la vodka. Appena evaporata, versarvi la panna vegetale, gli asparagi verdi a pezzetti e aggiustare il sapore con sale e pepe, ritirando dal fuoco.

Prima di servire, cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, sgocciolarle leggermente e condirle con la salsa preparata.

Servire con dei fili di erba cipollina tagliati a tocchetti e una macinata di pepe fresco.



ricetta di bonduelle.it