Penne nell'orto

INGREDIENTI

Songino 60 gr.
Prezzemolo 20 gr.
Pasta corta (tipo penne rigate) 350 gr.
Melanzana 150 gr.
Zucchina 150 gr.
Pomodori pachino 100 gr.
Cipollotto fresco 50 gr.
Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.



PREPARAZIONE

Lavare le verdure e tagliare la melanzana e la zucchina a fettine, quindi grigliarle su entrambi i lati. Tagliare i pomodorini a spicchi, il cipollotto a rondelle sottili e tritare il prezzemolo.

In una ciotola mescolare il songino con le verdure grigliate, i pomodori, il cipollotto e il prezzemolo e condirli leggermente con olio d’oliva, sale e pepe. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e condirla con il mix di verdure preparato e servire questo piatto tiepido o freddo, secondo la stagione.




ricetta di bonduelle.it