Crespelle alla valdostana

Ingredienti e dosi per 4 persone


Per la pastella

gr. 90 di farina
1/4 di litro di latte
2 uova


Per il ripieno

prosciutto cotto
fontina
sale
besciamella


Preparazione

Sbattere le uova in una terrina, aggiungere lentamente la farina e il latte formando una crema liscia e omogenea.
Con la pastella ottenuta preparare delle crespelle sottili versando, in una padella larga e antiaderente, un mestolo di pastella e cuocere la crespella qualche minuto fino a che sia ben dorata. Ripetere l'operazione fino a terminare l'impasto.
Disporre il prosciutto e la fontina sulle crespelle. Piegarle e sistemarle in una teglia da forno imburrata. Coprire con la besciamella e qualche ricciolo di burro. Aggiustate di sale e pepe e gratinate in forno per 15 minuti a 180°.


Fonte: consorzioproduttorifontina.it