Panzanella con fagioli bianchi di Spagna

INGREDIENTI

Fagioli bianchi di Spagna 250 gr.
8 Fette di pane toscano raffermo
Pomodorini ciliegia 200 gr.
Cetriolo fresco 100 gr.
1 Cipolla rossa
Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, basilico fresco q.b.


PREPARAZIONE

Prendere il pane toscano raffermo, tagliarlo a fette e metterlo a bagno in acqua fredda, insieme a un goccio di aceto. Quando il pane sarà ben imbevuto e ammorbidito strizzarlo molto bene con le mani. 

Metterlo in un’insalatiera, insieme ai pomodori tagliati a cubetti, la cipolla tagliata finemente, il cetriolo tagliato a fettine sottili. 

Aggiungere i fagioli bianchi di Spagna e condire il tutto con olio, sale e pepe in abbondanza. Mescolare bene e decorare con foglioline di basilico.

Servire ben fresca.



ricetta di bonduelle.it